简单易操作的香橙派，现在的派类很多，什么派皮都有，都是跟饼干的配料差不多，也是面粉，黄油，糖，鸡蛋，奶粉等材料制作，但材料配比不同派类的产品也会有酥，脆，入口的口感有不同的派。一般的派都是油比较重，含油量较高，才能达到入口即化的感觉，下面我们跟着我们妞妞西点培训学校的小妞一起来制作这个派的产品。
香橙派底配料：细砂糖 40g，盐 11g，全蛋 125g，蛋黄 75g，牛奶 125ml，橙皮 1个，安定剂 12.5g，水A 12.5ml，干酵母 20g，水B 20ml,高筋面粉 500g，发酵黄油 450g
做法：
1. 细砂糖、盐、全蛋、蛋黄、牛奶、橙皮混合
2. 另一搅拌盆内放入安定剂、水A、干酵母、水B拌匀备用
3. 搅拌机内放入高筋面粉、步骤1、2，搅拌机底部放入刨冰，以低速拌6分钟左右
4. 将粘在搅拌缸上的面粉用搅拌器整理干净后，以低速搅拌6分钟左右
5. 再以低速搅拌5分钟
6. 加入至室温软化的发酵黄油后，再以低速混合（面团拉起来看像薄膜状即可）
7. 搅拌盆内侧刷上起酥油，将面团整成面团
8. 面团表面喷点水用保鲜膜包好，放入温度28℃湿度70%发酵60～90分钟（一次发酵）
9. 上面撒入高筋面粉（分量外），用手用力下押导出面团内气体
10. 弄平用保鲜膜包好，放冰箱内冷冻10～15分钟
内馅配料：高乳脂肪动物鲜奶油 50g，柳橙酱 5g
做法：将两种材料混合拌匀
烘烤：
1. 将派底擀成4mm厚，用直径8cm的菊花蛋糕模型压模取图，放入刷有色拉油的圆形模型内
2 上面再喷少许水，放入温度28℃湿度70%发酵20分钟
3. 用叉子叉孔，导出派底面团内空气，撒上高筋面粉押平
4. 倒入3g内馅抹平，撒上5g细砂糖
5. 边缘涂上打散的全蛋，以160℃烘烤20分钟
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