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味道特别不一的组合蛋糕
味道特别不一的组合蛋糕,你可以没有师傅的专业水准,但要懂一些常识,你可以不用大事小事亲力亲为,但一定要把店内事情安排的井井有条。店长不用做太多,更不需要一天到晚忙到死,你只需做好这5件事就够了,检查每天早上进店第一件事就是检,(资料、图片来源于网络,资料由深圳面包培训学校提供整理编辑)

组合蛋糕

配料

  长形蛋糕 1条(2杯)

  白兰地酒 1/3杯

  巧克力 1杯

  冻鲜奶 2杯

  细糖 1/4杯

  杏仁香精 1/2茶匙

  杏仁(切碎)1/2杯

  可可粉

  做法

  1. 蛋糕模内喷喷雾,铺保鲜膜。将蛋糕横切成1/3英寸厚片状。每片蛋糕沿对角切半,成两个三角形。将三角形片铺在备好的模底和四周,刷白兰地酒。保存好剩余蛋糕片。

  2. 隔水加热巧克力至融,放置冷却至室温。在搅拌缸中搅拌1杯奶油至稠。混合1/4奶油和巧克力,搅拌后倒入剩余的奶油。将巧克力奶油铺在蛋糕上,完全盖住蛋糕,在中间留空。盖好,冷藏。

  3. 在搅拌缸中搅拌剩余奶油、糖和杏仁香精,加入坚果。填满蛋糕中间。

  4. 在剩余蛋糕片的一边刷白兰地酒,沾酒面朝下,完全遮住内馅,抹平。用保鲜膜包住,冷藏3小时至1天。

  5. 将蛋糕倒置于浅盘内,取模和保鲜膜。撒上可可粉,出盘。



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