下面分享具体做法:
原料:
1、面团原料:青麦汁325克,面包粉500克,鸡蛋1个,橄榄油40克,盐3克,酵母粉4克,姜糖粉35克
2、裹入熟红豆400克
做法:
1、青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的,取需要量的青麦汁倒入面包桶,把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里,然后把面包粉和酵母粉加入,搅拌几分钟,没有干面了,暂停面包机5分钟左右,加入橄榄油,这是后油法,这样出膜的效果会更好更快些。然后启动和面程序,把面团揉至扩展阶段,即可以拉出手套膜,然后保温发酵至2倍大小
2、提前蒸熟的红豆,我不喜欢太甜的,所以用的无糖的红豆,喜欢甜的可以加蜜红豆。发酵好的面团排气分成3个剂子,盖上屉布饧10分钟,然后擀开满满的铺上红豆,卷起来,表面刷水再沾满芝麻,我把芝麻稍微擀碎了,这样更香。
3、烤箱的温度设定38度,时间设定了1小时,把面包放入,在最下面的烤盘中注入一小碗水,这样保证发酵过程中的湿度,不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了。发酵好的面包取出,切口。烤箱选择上下烘烤加热风循环,温度选择180度,然后按一下功能键,烤箱就自动进入预热功能,预热完成会报警,就把面包放入,轻轻按一下时间按钮,面包就开始烘烤啦,18分钟就烤好啦。
上一篇:惠州学做咖啡培训学校做蔓奶酪面包棒
下一篇:汕尾学做咖啡培训学校制作雪花手撕包